三合泥为四川古板韵味幼吃，成城市内、郊县各甜食店多有供应。此点因为采用大米、糯米、黄豆三种紧要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。三合泥真称的上是成都幼吃中的元老了，现今仍然险些绝迹于城市生涯，只要老成都才力印象起老春熙途口那老字号三合泥的滋味。很多成都的名幼吃都历经了近百年以至突出一个世纪的岁月留存到了现正在，不过三合泥却慢慢淡出了新颖生涯。也许是由于新颖人有太多更灵巧的甜食可能采用，也许是由于现正在的生涯仍然不再缺乏物资，三合泥仍然不再是解馋的零食了。但正在阿谁肉蛋都要凭票进货的年代，有如许一碗油乎乎烫滔滔的东西正经在手里幼口幼口的吃着，那是多么的甜蜜。 三合泥的“卖相”挺欠好的，黑黑的泥状糊糊羼杂着不明碎屑，既没有吸引眼神的表面，也达不到现正在壮健主义所首倡的低糖低热量饮食。不过它背后所承载的回想，使它仍旧不失为成都幼吃中不得不提的一道。

　　三合泥由成都人士董树山研创，自后紧要由老字号古月胡甜食店和雪园甜食店规划。至今仍然有突出半个世纪的史乘了。正在阿谁流行的年代，它切实是解馋垫饥的好东西。19世纪80年代的成都春熙途口、文明宫和九眼桥是最为有名的品味正宗三合泥的地方。那功夫每到周末，总能看到父母们牵着眉心中心点着“五梅花”（成都叫法，便是正在两眉间用口红杵一个圆圆的红点儿）的幼朋侪们列队买三合泥吃的情形。三合泥正在成都极少可以吃到，并不是由于造造繁复或者原料采购艰苦小吃，而是由于它已不适合新颖人的口胃了。除了成都的文殊坊和锦里这两条仿古街以表，约莫只要正在成都周边的古镇才力吃到了。

　　三合泥之因而叫“三”合泥，是由于它由三种紧要质料炒造而成。原来配料加起来有十八种驾御。糯米、芝麻和核桃组成了三合泥的主体，先将这三种主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24幼时以上，随后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，酿成“泥状”。 煮的功夫水肯定要少，而且要边煮边搅动，不然容易结块。紧要质料计算好今后，就可能按照各店家的气魄到场炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增多香味。将这黑灰的”泥”放到大炒锅里，用猪油逐步炒，炒时到场白糖或红糖，以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟今后凡是连续用幼火煨着，坚持不糊锅就可能了。如许有买家来买的功夫小吃，三合泥如故热腾腾的小吃。小吃三关泥_三关泥的做法 - 四川特点幼吃 - 香哈网