也曾看到过如此一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在如此一个甜品云云漫溢的都市里，甜品店如同成为一个比观赏埃菲尔铁搭还要要紧而经常的行程。比这句话越发深入的再有一句, 法国人有一种地步，即是把通盘琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 是以，正在这里享福甜品不再是一件让你有“负罪感”的事项，而是另一种不行自身的甜美浸溺～

　　甜点，是帮帮你剖析巴黎、爱上巴黎最要紧的一个步伐，但你真的会意它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要明了，法国举动“甜点界的柏拉图”，是以无论你去到哪里，都邑看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都市，除了因地利之便生产可口的海鲜表，最具特质的即是风行全天下的可丽饼。自信良多人都正在差别都市的街角看到可丽饼的滚动推车，它操作简略便利，又可能遵循自身的口胃为所欲为的搭配差别食材，以是倍受迎接。其后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度知足了甜品控们的幼理思。

　　羊角包/可颂(Crossiant)降生正在奥地利维也纳，但由法国国王道易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回思起了自身的童年及闾里：维也纳。是以羊角包缓缓成为法国面包店的经典款。每天早上品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这即是法国人的晨安生存吧。

　　“传说奶油和蛋糕立室了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事或许也惟有法国人才华做到的浪漫。除了马卡龙，比来大热的即是这个叫做Éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。Éclair是法国每家甜品店都邑有的甜点，但最有名的两家闪电泡芙专卖店，划分为L Éclair de Génie和L Atelier de l Éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站邻近的L’Éclair de Génie更为驰名，店面表观是精练的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就不由得会驻足观看甜点。位于Etienne Marcel的L Atelier de l Éclair的商店以玄色为主，低调豪华，表盒的包装也较讲求，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine地域的一种古板烤造杏仁甜点。它的出现者是一位女性，因为当时良多金融家正在证交所事业，与一般食品比拟，他们心愿能吃到一种不会弄脏洋装的食物，以是Financier蛋糕举动一种点心被创造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的形态，大受金融家迎接而散播开来。

　　轨范草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就速笑感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕、鲜奶油以及崭新草莓组合而成的轨范草莓蛋糕。表观铺上一层清秀的粉赤色糖杏仁膏(pâte d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都吐露难以抗拒。除了古板草莓奶油蛋糕，现正在还参加差别元素的Fraisier，好比栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的古板糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或朋侪会辘集正在一块甜点，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人即是本年侥幸儿，宴会上他即是今日的国王，享有国王般的权柄。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国绝无仅有甜点的经典代表，正在过去，即使你没有正在法国甜品店吃上一个可口的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙仍然险些散播到天下的每一处，你不需求专程到访法国，也可能尝到可口正宗的马卡龙。一思到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙最先于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇思地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那时刻起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最标记的产物。高品德的马卡龙，各项质料、口胃的融合、比拟极为讲求，同时协调各式味觉，发作雄厚的主意，正在光辉映照下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事实在当前已不再要紧，更多被人提起的是和它相合的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)甜点，普鲁斯特正在《追念似水时间》多次提起这个表形奇异、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍佳丽玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自决追思（involuntary memory）的阀门。也以是，让更多人剖析了并爱上了Madeleine。实在马德琳蛋糕的做法很简略，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖云尔，步伐也简略。即使嗜好烘焙的入门幼朋侪能够用这款有根源、有故事的蛋糕举动最先的开始。也可能遵循你的喜欢，创造差别口胃的玛德琳～

　　轨范千层酥/千层派，实在即是咱们频频叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我明了，你会和我雷同难以置信，然则，不管何如，听起来就明了它的创造工艺是很杂乱并讲求本事的，是以，它也被誉为天下上最难做的甜点之一。创造“千层酥皮”需求耐心折叠擀压面团。每次折叠后都需求长年华的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝结，不至于挤破，同时也使面团充斥松驰，拥有更强的延展性。古板的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中央，加上崭新的奶油。但现正在千层酥内部的馅料然而变化无穷，但最受迎接的依旧该当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　即使要说法国另一件必吃的经典甜点，那么必定是百年迈店ANGELINA的Mont-blanc, 听说它也是Chanel密斯之前最爱光临的茶屋。Mont-blanc不但是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的即是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 单纯古板手法调造的热巧力, 速笑感刹那飙升。表观是原味的栗子泥，中央是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，是以吃的话，最好是从上往下三层都捉住，才可能吃出那种雄厚的主意。

　　巧克力慕斯( Mousse au Chocolat)，现正在仍然是司空见惯的甜点，然则搀和着“法国气氛感”的巧克力慕斯，并不是哪里都可能吃到的，可口的巧克力慕斯芳香柔和，带着巧克力的绵长的俊美～巧克力慕斯举动法国人最爱的甜点之一，况且做法又简略又急速，是通盘巧克力嗜好者的最爱。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant该当可能以“姐妹”相等吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳明后净、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的轨范蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，即是一天最完满的最先～

　　蝴蝶酥(Palmier)，实在是一个正在良多国度都流通悠久的不算甜点的甜点，但日常以为是法国正在20世纪早期发理会的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，该当是的表形似蝴蝶的原由。

　　正式的法国大餐中，端庄说起来有两种甜点，一种是主菜之后的甜点，另一是配茶或咖啡的4种幼点心（PETIT FOUR），这些幼点心多半是巧克力类，有的是撒上榛果碎，有的是生果直接裹上巧克力，它们幼巧细致，又不会顾虑吃太多会发胖～

　　良多偶像剧里都邑看到男主/女主给怜爱的另一半创造轨范烤布蕾(Pot de Creme)的桥段，确切，它的蛋奶滋味会让人有速笑的滋味～

　　另一个不行歧视的法国甜点，当然即是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内部”而有的创意，以是泡芙表面和鸡蛋壳雷同酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，况且首要的原料也是鸡蛋，内部的馅料是结了冻的崭新牛奶创形成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)实在即是泡芙的“进阶版”。

　　除了古板泡芙，法国再有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的不才层，较幼的正在上层，古板的泡芙中央填有吉士忌廉。合于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，古板的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面赏金女王，而两层泡芙中央有白色的butter cream 作打扮，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做打扮，而是有差别色彩的糖霜，滋味也万分多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore道上的一家甜点店，灵感来自轨范泡芙与面包的连系，是由巨细纷歧的泡芙和三种差此表奶油、焦糖、塔皮组合成雷同塔状的豪华甜点。

　　正在经典的轨范甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完满的柠檬挞内馅是烘烤而成甜点，酥脆的塔皮搭配布丁雷同精致的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲即是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的史乘可追溯到19世纪后期，它的降生适值来自一场“烘培不测”，运营自家旅店的Tartin姐妹正在烘培苹果派的时刻不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中后背朝上地达成了烘烤，出炉后居然是出其不料的可口。以是，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但其后，Tarte Tartin也不但仅再限于行使苹果，用雷同生果以一样的烘焙式样都可能叫做Tarte Tartin～

　　跟幼编一块品完甜品盛宴，有没有食欲大开，幼编然而要去吃个草莓蛋糕慰藉一下我的味蕾~

　　思去法国练习甜品烘焙意思嗜好者可能联络咱们教授遵循需求引荐适合的学校哦~赏金女王法国甜点知多少